这样做可以去除苦瓜苦味,你知道吗

2018-07-02 10:41:32 来源:  评论:0 点击:  收藏
  •   现在正值炎炎夏季,相信很多小伙伴肯定恨不得藏在冰箱里不出来。买菜的时候也会精心挑选一些可以解暑的食材,那当然少不了咱们的苦瓜了。众多周知,苦瓜味道苦涩,那么如何去除苦味呢?下面就让小编给大家支个招吧
  • 一、挑苦瓜。苦瓜表皮的颗粒大且饱满,纹路清晰,说明瓜肉嫩、厚、苦感稍小。如果颗粒小、密且无规则排列,说明它的瓜肉薄、苦味大。好的苦瓜两头尖尖、瓜身较直。新鲜的苦瓜颜色是翠绿的,如果苦瓜颜色变黄就证明这个苦瓜已经老了,果肉不脆了。

    二、切苦瓜。把苦瓜切开两半,将里面的籽取出扔掉,去除后会看到里面有一层白色的膜,把这层白膜去掉可以去除一部分苦味。再将苦瓜切成薄薄的片状。
  • 三、洗苦瓜。苦瓜里含有一种叫葫芦素的物质,所以味苦。苦瓜去完籽白膜,切成薄片,再用凉水漂洗,边洗边用手轻轻捏,换水反复清洗,苦汁就随水流走。

    四、盐水腌制。切成薄片的苦瓜可以放在盐水中浸泡 10分钟左右,炒的时候再取出在开水中稍微过一遍,可以减少苦味,还会带出淡淡的清香。
  • 五、和辣椒一起炒。把苦瓜和辣椒炒在一起,可减轻苦味。炒的时候加点白糖或醋也可以减少苦味。

    六、冰镇。将苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段时间再拿出来,这样苦味就能减少一些;或者把苦瓜放到冰箱里放一段时间后,再取出食用,苦味就会淡很多。
  • 怎么样,这个去除苦瓜苦味的小妙招是不是很简单实用呢?不知道你们有没有学会呢?

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